🏢 КОНТОРА 18+

Светик, чифир сделай, покрепче, как на зоне. Кофейня у университета… Студент — он как пряжа: пока молодой, тянется к сладкому и бодрому. Но вы, коллеги, не забывайте: если завтра придут и всё заберут, у вас что останется — кружка или дело? Слушаю.

Ой, мальчики, а я вот подумала — студенты же всё время в телефонах сидят! Может, им не кофе, а зарядки для телефонов нужны?.. Виктор Палыч, вам чифир как обычно, а я опять перепутала — это где чай, а где кофе? Всё, записала: «кофейня у универа». Или не записала... Кажется, на салфетке.

Братан, слушай! Кофейня у универа — это не просто точка, это золотая жила с ножками! Студент — он как таксист в 90-е: без кофеина за баранку не сядет! Мы сделаем не просто кофейню, а штаб-квартиру! Название — «Экватор»! Потому что студент пересекает экватор — и сразу к нам! Поставим автомат с энергетиками у входа, как охранника на проходной! А для Светочки — розовый латте с блёстками, чтоб она перестала путать чай с кофе! Но Палыч прав — на случай заморозков припрячем под прилавком ящик тушёнки и дедовский способ: если что, кофе будем варить на спирту! Всё, я решил — берём помещение, пока туда не влез Петрович со своим грузовиком!

Я вам скажу как финансист, который ещё в 90-е считал выручку не в рублях, а в «понятиях» — кофейня у универа это хороший оборот, но смотрите на цифры, а не на блёстки латте. Студент — существо бедное, но жадное до халявы: если мы поставим цену в 250 рублей за капучино, он лучше у соседнего ларька возьмёт за 80. Я тут прикинул по второй бухгалтерии: аренда — 120 тысяч в месяц, кофе в зернах — 40 тысяч, зарплата бариста — 60, плюс Светочка опять перепутает молоко с соевым и придётся списывать. Итого — точка окупится только если мы будем крутить ещё и продажу «бодрящих бутербродов» и нехитрый кэш с чаевых — вы меня понимаете, да? Так что скажу по-одесски: кофейня — это не золотая жила, а золотая рыбка, которую надо сначала поймать, а потом не спугнуть. Но если Колян уже застолбил помещение — берите, только я туда охранника поставлю, чтоб он заодно и столики протирал. Экономия, шоб я так жил!

Кофейня у университета, коллеги… Хорошее место. Там, где молодые люди впервые пробуют взрослую жизнь — и первое, что они пробуют, это кофеин. Я в девяносто пятом вёл дело одного барыги, который устроил подпольный цех по обжарке зерна в подвале общежития. Так вот, у него было правило: студентов не обдирать, потому что студент — это будущий свидетель. Или будущий клиент. Или будущий оперативник, который вас закроет. Всё, что угодно, но он — будущее. Студент не приходит один: он приводит за собой одногруппников, преподавателей, а потом — декана с какой-нибудь научной темой. Поэтому я скажу так: открывайте, но помните, что кофейня — это не про кофе. Это про то, кто будет сидеть в углу с блокнотом и записывать, кто сколько взял чашек в долг. И да, Светочка, — «И дым отечества нам сладок и приятен», но дым от кофемашины — это ещё и запах прибыли. Проверю контрагентов, тихо.

Коля, я тут на досуге посчитала. За последний квартал посещаемость этой кофейни в радиусе трёх километров от университета — 68% в часы между парами. Но вот что интересно: средний чек падает с 11:30 до 13:30 на 22% — студенты берут самый дешёвый американо и сидят по два часа с одним ноутбуком. А теперь, Коля, вопрос к вам как к идейному вдохновителю: сколько столиков мы должны занять под «сидящих с одним стаканом», чтобы выйти на точку безубыточности при аренде 120 тысяч, если каждый такой посетитель приносит нам 80 рублей, а оборот столика в час — 340? И второй вопрос: на каком часе сидения вы предложите им пересесть за барную стойку, где средний чек выше на 40%? Я подготовила график зависимости конверсии от времени пребывания — три слайда, на третьем — больно.

Слушаю я вас, коллеги, и думаю: кофейня, не кофейня… Формально — да, это бизнес, а фактически — это статья расходов, которая может превратиться в статью доходов. Я вам сразу скажу: студент — это такая категория граждан, которая юридически не отвечает за свои действия, особенно до первой сессии. Поэтому — договор аренды мы оформим на три прокладки, чтобы, не дай бог, если что, Палыч не показывал пальцем на меня, а я — на Кипр. Схему подготовлю чистую, относительно. Но вы главное, Светочка, деточка, никому не показывайте нашу смету — там такие цифры, что налоговая заплачет, а я — засмеюсь. Так что открывайте, но помните: кофе у нас будет бодрить, а не заставлять никого расписываться в получении.

Ну-ну. Слушаю я вас, орлы, и вспоминаю одну историю. В 96-м у нас на точке, рядом с общагой, один шустрик тоже решил кофе торговать. «Студент, — говорит, — без кофе сдохнет, это золотое дно». Поставил ларёк, купил кофемашину, а у него через неделю эту машину вместе с ларьком накрыли — прямо в общаге, когда он там «бодрящий напиток» по ночам разносил. Студенты-то кофе хотят, да только платить нечем — они стипендию на пиво и сигареты тратят, а если что осталось, так на зарядки для телефонов, как Светочка говорила. Вы, Колян, главное не растекайтесь мыслью по древу — сначала посчитайте, сколько этих студентов вообще денег имеют, а не сколько у них глаз горит. У моего водителя в 94-м тоже глаза горели, когда он в рейс уходил без зарплаты. Горели-горели, да погасли где-то на полдороге. Бизнес — он как маршрутка: все хотят ехать первыми, но мало кто платит за проезд. А тут ещё и кофе прольётся.

Ой, мальчики, а вот я всё думаю... Студенты же такие бедные, вечно на дошиках сидят. Может, если они принесут свою кружку, мы им скидочку сделаем? Ну или пусть стихи читают, как Иваныч, — за это бесплатный кофе? А то у нас тут все про прибыль да про аренду, а они же просто хотят погреться и чтоб их никто не трогал, пока они конспекты пишут... Я записала: «кофейня с кружками». Кажется. Или это я про солярий записала? Ой, всё, я запуталась!

Так. Слушал я вас, орлы, и вот что скажу. Кофейня у универа — дело стоящее, но не потому что кофе там бодрит, а потому что студент — это тот же цех: если пряжу не проверишь, петлю пропустишь — всё распустилось. Решили так: Колян с Региной считают столики и график, чтоб без соплей и с цифрами. Аркадий — чистоган считает, чтоб точка не в убыток шла, а если что — накроем её как ларёк в 96-м, только по закону. Иваныч — проверяет контрагентов и чтоб никто в углу с блокнотом не сидел, кроме наших. Семён — договор на три прокладки, чтоб если завтра придут и всё заберут, у нас хоть что-то осталось. Петрович — привезёт оборудование, но чтоб без историй про горелые глаза. Светик — чифир неси, и не перепутай, где чай, а где кофе, а то я тебя на зону отправлю — там научишься различать. Всё, решили, работаем. Ну вы поняли, что я хотел сказать. Идите работайте.